Cette recette de cheesecake à la citrouille, appelée Pumpkin cheesecake aux USA, est parfaite pour l’automne si vous aimez ce goût d’épices doux et sucré.
Cheesecake à la citrouille
Ce cheesecake au potiron est plutôt léger grâce à une bonne quantité de purée de potiron. On peut prendre de la purée toute prête ou la faire soi-même. Dans les deux cas, s’assurer qu’elle n’est pas trop liquide.
Ingrédients
- 200 g de petits beurres émiettés ou d’autres biscuits secs si vous préférez
- 100 g de beurre fondu
- 230 g de cream cheese battu en crème
- 500 g de purée de potiron sans eau rajoutée
- 4 œufs
- 250 g de sucre en poudre
- ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de noix de muscade râpée
- ¼ de cuillère à café de gingembre en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les petits beurres et le beurre fondu et bien tasser au fond d’un moule à charnière (d’environ 22 cm de diamètre). Enfourner et laisser cuire 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir un peu.
- Pendant ce temps, préparer la garniture du gâteau. Mélanger le cream cheese et la purée de potiron. Attention, il ne doit pas y avoir de morceaux, le mélange doit être parfaitement lisse. Ajouter les œufs, le sucre, la cannelle, la noix de muscade et le gingembre. Bien mélanger. Verser dans le moule, sur le fond précuit, et faire cuire environ 50 minutes à 160°C. Bien surveiller la cuisson. Le gâteau ne doit pas cuire trop vite, ni trop longtemps, sinon il craquera. Le cheesecake est prêt lorsque son centre n’est pas encore tout à fait « pris ». Sortir du four et laisser la cuisson s’achever à température ambiante.
- Déguster tiède ou alors bien froid, à vote guise !
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