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Trop de tomates ? Écoulez-les grâce à cette recette de ketchup maison pour en profiter toute l’année. Une recette facile, à l’américaine, qui fera fureur lors de vos soirées hamburger ou pour tremper des frites.
Ingrédients
Proportions pour: 5 bocaux de 50 cl
- 5 kg de tomates bien mûres
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 gros oignon, râpé
- 500 g de sucre en poudre
- 7,5 cl de vinaigre blanc
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 5 clous de girofle, moulus
- 5 graines de piment de la Jamaïque, moulus
- Poivre noir du moulin
Méthode de préparation
- Préparation : 20minutes
- Cuisson : 3heures40minutes
- Prêt en :4heures
- Inciser la peau des tomates aux 2 extrémités. Les mettre dans une grande marmite et arroser d’eau bouillante. Laisser tremper quelques minutes puis égoutter. Peler les tomates et en retirer le cœur dur. Les presser à travers une passoire fine.
- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse sur feu moyen. Ajouter l’oignon râpé et faire revenir jusqu’à ce que tout le jus soit évaporé. Ajouter les tomates et les reste des ingrédients et bien mélanger. Laisser mijoter 2 ou 3 heures à découvert sur feu doux.
- Remplir des bocaux stérilisés jusqu’à 5 mm du bord. Fermer les bocaux après avoir stérilisé les couvercles.
- Placer les bocaux dans une grande marmite dont le fond est recouvert d’un torchon. Verser de l’eau jusqu’en dessous des couvercles. Porter à ébullition et laisser bouillir 10 minutes.
- Ôter du feu et laisser refroidir avant de retirer les pots de la marmite. Laisser refroidir toute une nuit à température ambiante. Si un bocal n’est pas bien scellé, le réfrigérer et consommer sous 2 semaines. Conserver les autres bocaux à l’abri de la lumière et de la chaleur jusqu’à ouverture.
Astuce du chef :
Pour savoir si un bocal est bien scellé, il suffit de regarder le couvercle ; il sera légèrement incurvé vers l’intérieur du pot.
