Moelleux aux abricots

Bonjour bonjour!

Cela sent un peu les vacances par ici, non? Voilà un mois et demi que j’ai pris le large. Il faut dire qu’en été, je n’ai pas plus envie que ça de me mettre aux fourneaux.
Pendant ma seule et unique semaine de vacances (snif), je me suis nourrie de pastèque et/ou de melon quasiment tous les soirs, par exemple (pour compenser les tapas et autres délicieux plats dégustés le midi au restaurant, j’avoue ^^).
Le reste du temps, je prépare des salades ou des tartines fraîches et légères pour ne pas me plomber l’estomac.

Je reste néanmoins active sur les réseaux sociaux (plus ou moins) et je guette les recettes à base d’abricots. Je suis une très très grande consommatrice de ces petits fruits d’été acidulés. Je vais régulièrement refaire du stock car ils disparaissent en un rien de temps de la corbeille à fruits.
Je les déguste la plupart du temps tels quels (comprendre : j’en boulotte 4 ou 5 devant la télé le soir).
Mais à force de voir des gâteaux, tartes, glaces ou smoothies sur différents blogs, je me suis dit que j’allais vous donner quelques signes de vie et vous proposer à mon tour une recette.

Voici donc mon moelleux aux abricots. La base est très simple et vous pouvez y ajouter les fruits que vous souhaitez : j’ai choisi des abricots mais j’aurais pu également y mettre des pêches de vigne dont je raffole (sauf que là, j’avais tout mangé).
Il vous faudra entre 10 et 15 minutes pour le préparer, ce qui est tout à fait acceptable en été, je trouve.

Ne manquez pas cette recette incroyablement savoureuse : Pancakes citron et lait d’amandes.

Moelleux aux abricots

pour un moule de 26cm de diamètre

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Course Dessert, Gâteau

Ingredients

  

• une quinzaine d’abricots
• 150 g de beurre
• 100 g de sucre
• 4 oeufs
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• le zeste d’un citron
• 1 sachet de sucre vanillé

Instructions

 

• Laver les abricots, les couper en deux pour retirer le noyau, puis les détailler en quartiers.
• Beurrer et fariner le moule. Disposer la moitié des quartiers d’abricots dans le fond.
• Faire fondre le beurre et le verser dans un saladier. Ajouter les sucres tant que le beurre est encore chaud et bien remuer pour les dissoudre.
• Une fois le mélange beurre/sucre refroidi, ajouter les oeufs.
• Tamiser ensemble la farine et la levure, et les incorporer au mélange. Ajouter le zeste de citron finement râpé.
• Verser la pâte sur les abricots. Elle est assez épaisse, en ce qui me concerne j’utilise une cuillère à soupe pour bien la répartir.
• Une fois les abricots recouverts de pâte, déposer sur le dessus les quartiers d’abricot restants.
• Enfourner pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Le gâteau va gonfler et doit devenir bien doré.
• Laisser refroidir avant de démouler, puis saupoudrer de sucre glace.

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