Aujourd’hui je vous propose la recette du véritable Cheesecake de New York bien crémeux et facile à réaliser, un vrai délice !
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Cheesecake de New York
Aujourd’hui je vous propose la recette du véritable cheesecake New-Yorkais bien crémeux et facile à réaliser, un vrai délice!
Equipment
- 6 Ronds de cuisine de 7 cm de diamètre
Ingrédients
- Fromage frais à tartiner : 300 gramme s
- Crème fraîche épaisse : 200 gramme s
- Oeufs : 3
- Citron : ½
- Farine T55 : 25 gramme s
- Sucre : 85 gramme s
- Extrait de vanille : 6 goutte s
- Pour la croûte :
- Beurre : 50 gramme s
- Sucre : 30 gramme s
- Biscuits Lu Thé : 150 gramme s
Instructions
Première étape
- Préchauffez votre four à 180 degrés.
- Broyez les biscuits à l’aide d’un robot ou bien, placez-les dans un sac de congélation fermé et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
- Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre et le sucre.
- Placez vos ronds de cuisine sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Tapissez le fond de vos moules et bien tasser avec une cuillère ou un verre.
- Enfournez pendant 10 min.
Deuxième étape
- Quand la base du cheesecake a fini de cuire, augmentez la température de votre four à 225 degrés.
- Mélangez au fouet le fromage frais à tartiner, puis rajouter le sucre, une pincée de sel, la farine, le jus du 1/2 citron ainsi que son zeste, la crème fraîche épaisse, les oeufs puis l’extrait de vanille.
- Mélangez jusqu’à ce que mélange soit homogène.
Troisième étape
- Beurrez le bord de vos moules puis versez le mélange sur la croûte.
- Enfournez 10 min à 225 degrés puis baisser la température à 90 degrés et laisser cuire 50 min.
- Laissez refroidir puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4h.
- Vous n’avez plus qu’à déguster.
Notes
Astuces ou conseils de préparation / de service:
Optionnel: Juste avant de servir, versez du caramel, du coulis de fruits (fraises, kiwis, mangue…) Il est préférable de cuire vos cheesecakes à chaleur tournante. Si vous n’avez pas de petits moules ronds sans fond, utilisez un plat à fond amovible (pour simplifier le démoulage) entre 20 et 24 cm de diamètre
Optionnel: Juste avant de servir, versez du caramel, du coulis de fruits (fraises, kiwis, mangue…) Il est préférable de cuire vos cheesecakes à chaleur tournante. Si vous n’avez pas de petits moules ronds sans fond, utilisez un plat à fond amovible (pour simplifier le démoulage) entre 20 et 24 cm de diamètre
N’oubliez pas d’épingler (Cheesecake de New York)
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J’espère que vous testerez cette recette et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire. Vous pouvez aussi essayer gâteau mûres citron