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Cheesecake de New York

Aujourd’hui je vous propose la recette du véritable Cheesecake de New York bien crémeux et facile à réaliser, un vrai délice !

Cheesecake de New York

Aujourd’hui je vous propose la recette du véritable cheesecake New-Yorkais bien crémeux et facile à réaliser, un vrai délice!
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h
Repos 4 h
Temps total 5 h 30 min
Type de plat cake, Cheesecake, Dessert, Gâteau
Portions 6

Equipment

  • 6 Ronds de cuisine de 7 cm de diamètre

Ingrédients
  

  • Fromage frais à tartiner : 300 gramme s
  • Crème fraîche épaisse : 200 gramme s
  • Oeufs : 3
  • Citron : ½
  • Farine T55 : 25 gramme s
  • Sucre : 85 gramme s
  • Extrait de vanille : 6 goutte s
  • Pour la croûte :
  • Beurre : 50 gramme s
  • Sucre : 30 gramme s
  • Biscuits Lu Thé : 150 gramme s

Instructions
 

Première étape

  • Préchauffez votre four à 180 degrés.
  • Broyez les biscuits à l’aide d’un robot ou bien, placez-les dans un sac de congélation fermé et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
  • Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre et le sucre.
  • Placez vos ronds de cuisine sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Tapissez le fond de vos moules et bien tasser avec une cuillère ou un verre.
  • Enfournez pendant 10 min.

Deuxième étape

  • Quand la base du cheesecake a fini de cuire, augmentez la température de votre four à 225 degrés.
  • Mélangez au fouet le fromage frais à tartiner, puis rajouter le sucre, une pincée de sel, la farine, le jus du 1/2 citron ainsi que son zeste, la crème fraîche épaisse, les oeufs puis l’extrait de vanille.
  • Mélangez jusqu’à ce que mélange soit homogène.

Troisième étape

  • Beurrez le bord de vos moules puis versez le mélange sur la croûte.
  • Enfournez 10 min à 225 degrés puis baisser la température à 90 degrés et laisser cuire 50 min.
  • Laissez refroidir puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4h.
  • Vous n’avez plus qu’à déguster.

Notes

Astuces ou conseils de préparation / de service:
Optionnel: Juste avant de servir, versez du caramel, du coulis de fruits (fraises, kiwis, mangue…)
Il est préférable de cuire vos cheesecakes à chaleur tournante.
Si vous n’avez pas de petits moules ronds sans fond, utilisez un plat à fond amovible (pour simplifier le démoulage) entre 20 et 24 cm de diamètre
Keyword fromage
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J’espère que vous testerez cette recette et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire. Vous pouvez aussi essayer gâteau mûres citron

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