Dimanche dernier, petit tour chez mes parents! Ma maman a prévu pour le midi de beaux pavés de saumon accompagnés d’une sauce crémeuse à l’oseille (fraiche du jardin). Que dire… un vrai délice! Du coup, je repars avec mon petit paquet d’oseille du jardin, et bien sur avec sa recette en poche! Et oui, il fallait bien que je vous fasse découvrir cette merveille!
Recette simple, rapide, qui demande très peu de préparation … Juste parfait pour les personnes pressées que nous sommes!
Saumon et sa sauce à l’Oseille
Ingredients
- 2 pavés de saumon
- 60 g d’oseille fraiche
- 40 g de beurre
- 2 échalotes
- 4 CS de vin blanc
- 20 cl de crème fraiche épaisse
- sel poivre, huile d’olive
Instructions
- Emincez les échalotes et faites-les revenir 3 minutes avec le beurre dans une casserole.
- Hachez grossièrement l’oseille au couteau et versez-la dans la casserole.
- Laissez-la fondre 4 min à couvert.
- Versez le vin blanc, mélangez bien et laissez réduire environ 4 min.
- Ajoutez la crème fraiche, salez, poivrez et mélangez. Laissez mijoter à feu doux à couvert le temps de cuire le saumon.
- Dans une poêle, faite chauffer l’huile d’olive.
- Salez et poivrez les pavés de saumon.
- Déposez les pavés (côté peau) dans la poêle.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 5 minutes (le temps de cuisson peu varier en fonction de l’épaisseur de vos pavés).
- Servez le saumon nappé de sauce à l’oseille et accompagné de riz blanc.
N’oubliez pas d’épingler (Saumon et sa sauce à l’Oseille)
