Le binôme abricots/pistaches a toujours bien fonctionné alors c’est dans cette tarte rustic que j’ai souhaité les associer de nouveau.
C’est une tarte facile et rapide à faire, qui se dégusterait très bien lors d’un picnic au bord de l’eau!.
Tarte rustic abricots pistaches
Ingrédients
Pour la pâte brisée:
- Eau froide – 120ml
- Farine – 250g
- Beurre coupé en morceaux – 125g
- Sucre – 20g
- Cassonade – 20g
Pour la garniture de la tarte:
- Abricots – 10 abricots environ ça peut varier selon la taille
- Amande en poudre – 50g
- Cassonnade – 50g
- Citron – 1 filet de citron 1càs
Pour la décoration de la tarte:
- Cassonade – 1 càs
- Beurre – 5 g
- 10 pistaches non salées
Instructions
- Sortez le beurre avant de commencer la recette pour qu’il soit facilement manipulable.
- Commencer la recette par la pâte brisée.
- Dans un saladier, mélanger la farine et les deux sucres. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Sabler la pâte entre vos mains.
- Verser l’eau petit à petit ( vous ne serez peut être pas obligé de mettre toute l’eau alors ne la versez pas tout d’un coup). Filmer la pâte et la placer au frais pendant 1 heure.
- Au bout d’une heure abaissez la pâte de manière à ce qu’elle fasse environ 30cm sur du papier cuisson.
- Replacez-la au frais le temps de la préparation des autres ingrédients.
- Préchauffer le four à 180°.
- Couper les abricots en quatre. Mélanger dans un saladier la poudre d’amandes, la cassonade puis le citron.
- Sortez la pâte à tarte du frigo. Étalez le mélange poudre d’amandes/cassonade/citron sur la pâte en laissant environ 3cm sur les bords.
- Disposer vos abricots sur le mélange. Ramenez les bords de la pâte sur les abricots.
- Saupoudrez la tarte de cassonade, déposer des petits morceaux de beurre par ci par là.
- Enfournez à 180° pendant 40-45 minutes.
- Enlever les pistaches de leur coques, les couper au couteau puis les parsemer sur la tarte.
- Déguster tiède ou froide, telle quel ou avec un peu de crème chantilly ou encore une boule de glace vanille c’est délicieux!!
A la dégustation, les abricots se sont avérés très acides, j’ai fait une drôle de grimace à ce qu’il parait, j’ai donc pris double dose de crème afin de calmer mes papilles 😕
