Je suis atteinte de la boulangiste aiguë en ce moment, je vous propose une nouvelle brioche aux fruits frais cette fois-ci. Des belles pêches jaunes bio mûres à point et bien juteuses d’un côté, une pâte à brioche de l’autre et voilà le résultat.
Pour un moule de 26 cm de diamètre:
Pour la pâte à brioche:
- 400 g de farine pour brioche avec levure incorporée
- 50 g de beurre
- 100 ml de lait tiède
- 50 ml d’eau
- 30 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
Verser la farine, le lait tiède, l’eau, l’oeuf battu et le sucre dans le bol de votre robot. Lancer le pétrin sur la vitesse 1 pour 30 mn. Au bout de 10 mn, ajouter le beurre mou et continuer le pétrissage pour les 20 minutes restantes.
Entreposer à l’abri de l’air pour un temps de pousse de 1H30.
Pour la garniture:
- 3 pêches (on peut facilement remplacer par les nectarines, des abricots, bref des bons fruits juteux de saison)
Beurrer et fariner le moule. Dégazer la pâte.
Disposer le pâton à l’intérieur du moule et l’étaler jusqu’à ce qu’il prenne la dimension du moule.
Faire des entailles avec une paire de ciseaux dans la pâte.
Couper les fruits en quartier et les disposer dans les fentes de la pâte.
Laisser lever environ 45 mn après avoir disposé un torchon dessus.
Faire préchauffer le four à 180°.
Enfourner environ 30 mn.
Brioche aux pêches
Ingrédients
Pour la pâte à brioche:
- 400 g de farine pour brioche avec levure incorporée
- 50 g de beurre
- 100 ml de lait tiède
- 50 ml d’eau
- 30 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
Pour la garniture:
- 3 pêches on peut facilement remplacer par les nectarines, des abricots, bref des bons fruits juteux de saison
Instructions
- Verser la farine, le lait tiède, l’eau, l’oeuf battu et le sucre dans le bol de votre robot. Lancer le pétrin sur la vitesse 1 pour 30 mn. Au bout de 10 mn, ajouter le beurre mou et continuer le pétrissage pour les 20 minutes restantes.
- Entreposer à l’abri de l’air pour un temps de pousse de 1H30.
- Beurrer et fariner le moule. Dégazer la pâte.
- Disposer le pâton à l’intérieur du moule et l’étaler jusqu’à ce qu’il prenne la dimension du moule.
- Faire des entailles avec une paire de ciseaux dans la pâte.
- Couper les fruits en quartier et les disposer dans les fentes de la pâte.
- Laisser lever environ 45 mn après avoir disposé un torchon dessus.
- Faire préchauffer le four à 180°.
- Enfourner environ 30 mn.
