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Tartookies au Chocolat

Je vous imagine déjà… « Tartoo… quoi?? Elle est tombée sur la tête aujourd’hui la petite Venzecia! ». Oh non non, ne vous cachez pas, je vous vois, je vous entends… enfin presque! 😉  
La tartookies (pure invention de mon esprit!) sont ces petites tartelettes où la pâte de base (habituellement sablée ou brisée) est une pâte à cookies. Ce qui nous donne des tartelettes cookies/chocolat : des tartookies au chocolat donc! Ça vous plait?

Tartookies au Chocolat

Pour revenir à nos Tartookies, la pâte est une pâte à cookies au beurre de cacahuète et noix de macadamia caramélisées. Elle est assez épaisse comparé à une pâte à tartelette plus classique ce qui permet d’avoir un extérieur croustillant et un intérieur moelleux! Au milieu de cette pâte vous trouverez la ganache au chocolat de Conticini. Une ganache très simple, cuite, sans beurre. Une ganache forte en chocolat, peu sucrée (ce qui balance bien le sucre de la pâte cookie) procurant une sensation de douceur et de légèreté.

Tartookies au Chocolat

Le tout donne une tartelette très gourmande qui n’est pas restée très longtemps sur mon plan de travail! En une après midi, il ne restait plus une miette des 6 gourmandises que j’avais concocté! 😛

Bon assez de blablas, place à la recette!

Tartookies au Chocolat

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 50 min
Type de plat Biscuits, Dessert, Gâteau
Portions 6 tartelettes

Ingrédients
  

Pour la pâte à cookies

  • 80 g de beurre
  • 80 g de beurre de cacahuètes
  • 160 g de sucre de canne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 g de farine
  • 1 oeuf
  • 70 g de noix de macadamia caramélisées
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la ganache au chocolat de Conticini

  • 170 g de chocolat noir
  • 30 g de chocolat au lait
  • 150 g de lait demi-écrémé
  • 150 g de crème liquide
  • 1 oeuf entier 50g

Instructions
 

De la pâte à cookie

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Mélangez le beurre mou ou légèrement fondu avec le beurre de cacahuètes et les sucres.
  • Travaillez à la fourchette et ajoutez l’oeuf.
  • Ajoutez la farine, la levure et le sel, travaillez la pâte.
  • Ajoutez les noix de macadamia, mélangez.
  • Formez une boule et étalez là au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5 mm.
  • A l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez 6 ronds de pâtes et déposez-les au fond des moules farinés et beurrés.
  • Dans le restant de pâte, découpez des bandes de largeur de 5cm et chemisez les moules pour former les bords de la tartelette. Bien souder les bords avec le fond de pâte en appuyant avec vos doigts.
  • Faites cuire la pâte à blanc : disposez des poids de cuisson (ou du riz) sur du papier sulfurisé et enfournez les tartelettes pour 13 minutes. La pâte doit être dorée et encore molle à la sortie du four.
  • Laissez refroidir.

De la ganache au chocolat

  • Préchauffez le four à 150°C.
  • Hachez les 2 chocolats et mettez-les dans un récipient.
  • Portez le lait et la crème à ébullition.
  • Versez en deux fois sur les chocolats et mélangez pour les faire fondre.
  • Ensuite incorporez l’oeuf et mélangez le tout.
  • Versez cette ganache semi-liquide dans le fond de pâte cuite (à quelques millimètres du bord).
  • Cuire à 150°C pendant 15-20 minutes (à surveiller : la crème doit être figée mais encore tremblotante).
  • Laissez tiédir et dégustez légèrement tiède ou à température ambiante.
Keyword Viennoiseries

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Tartookies au Chocolat
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