Dersa: sauce à l’ail algérienne

Une recette toute simple pour faire la dersa, la fameuse sauce algérienne à base d’ail et de piment qui entrera dans la préparation une multitude de plats savoureux.

Dersa : sauce à l’ail algérienne

La dersa est un mélange d’épices, d’ail et de piment que l’on broie au mortier pour accompagner du poisson (des sardines par exemple), de la viande ou des pommes de terre dans la cuisine algérienne. C’est très facile et c’est une recette de base à connaître absolument si l’on aime la cuisine du Maghreb.

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Prep Time 15 minutes mins

Total Time 15 minutes mins

Course Sauce

Servings 8

Ingredients

  

• 4 gousses d’ail
• 1/2 petit piment rouge égrené
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de poivre rouge
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

 

• Mettre tous les ingrédients dans un mortier (on peut émincer l’ail et le piment si on veut).
• Ajouter l’huile d’olive en dernier et broyer jusqu’à obtenir une pâte. Votre dersa est prête.

Keyword Cuisinearabe, Herbesetépices, Ramadan, Sanscuisson

Vairantes :

Tout le monde n’utilise pas exactement les même proportions bien sûr, ni les mêmes épices ; certains mettent du jus de citron (surtout lorsque c’est pour accompagner des sardines) ; certains ne mettent pas de piment, d’autres ne mettent pas de poivre rouge… certains mettent du persil… bref, chacun sa variante en fonction de ses goûts, mais la base est à peu près toujours la même : ail, cumin, piment et/ou poivre rouge et huile.

N’oubliez pas de sauvegarder cette recette sur Pinterest pour plus tard 🙂 .