Je remarque que sur la blogosphère on a tous plus ou moins notre marque de fabrique. Ceux qui me suivent savent par exemple que le sirop d’érable et moi c’est une grande histoire d’amour… Et bien Elanor (Aurélie) du blog Les Haricots Diaboliques a vraiment un fort penchant pour les cheesecakes..
Alors je me suis mise à farfouiller partout chez elle (je vous conseille d’en faire autant, vous y trouverez très certainement votre bonheur)… Je suis tombée sur ce cheesecake bien alléchant.
D’habitude, je fais les miens avec du Philadelphia. Elle, elle utilise beaucoup la ricotta. J’étais intriguée par ce changement de fromage et j’ai voulu tester. J’ai trouvé que la ricotta apportait peut-être un côté plus aéré. Et c’était bien agréable.
Alors là, à ce stade de la lecture, vous vous dites : mais façon Snickers, ça veut dire qu’il y a des morceaux de barres chocolatées dedans? Non du tout. « Façon » Snickers, car il y a un joli nappage à base de caramel au beurre salé et des cacahuètes en décor.
Je l’ai réalisé il y a quelques semaines de ça pour un anniversaire chez des amis et tout le monde a vraiment adoré.
Cheesecake façon Snickers
Ingrédients
Pour le cheesecake :
- 200 grammes de cookies au chocolat
- 60 gramme de beurre doux fondu
- 500 grammes de ricotta
- 4 oeufs
- 150 grammes de sucre
- 1 cuillère à café de vanille moulue ou de la vanille liquide
Pour le caramel et la décoration:
- 100 gramme de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 50 grammes de beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe bombée de mascarpone
- 2 poignées de cacahuètes non salées grillées
Instructions
- A l’aide d’un mixeur, réduisez les cookies en poudre. Puis mélangez-les au beurre fondu. Tamisez votre moule de cette texture, tout en remontant sur les bords. Moi je mets le moule au congèle en attendant que je prépare le reste de la recette. Comme ça, ça se fige et se durcit.
- Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et crémeux. Incorporez la ricotta et fouettez bien, puis ajoutez la vanille.
- Préchauffez votre four à 140 degrés.
- Sortez votre moule du congèle et versez votre préparation sur le fond de cookies.
- Enfournez pour environ 1h. Le cheesecake doit cuire à basse température, il est parfait lorsque le milieu est encore légèrement tremblotant. Sortez-le, puis laissez-le refroidir entièrement avant de le placer une nuit au frigo.
- Le lendemain, on prépare le caramel. Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre, puis laissez fondre sans remuer (ou juste en tournant la casserole), jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée. Retirez du feu, ajoutez le beurre demi-sel en morceaux, remuez pour le faire fondre, puis incorporez le mascarpone. Lorsque le mélange est homogène, transvasez-le dans un récipient pour le faire tiédir. Étalez-le sur le cheesecake, puis parsemez de cacahuètes grillées.
- Replacez au frais une petite heure pour que le caramel durcisse un peu. Il restera crémeux grâce à la présence du mascarpone, mais il lui faut un peu de temps pour prendre correctement, ainsi, il ne dégoulinera pas.
N’oubliez pas d’épingler (Cheesecake façon Snickers)
J’espère que vous testerez cette Cheesecake façon Snickers et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire. Vous pouvez aussi essayer Cheesecake au sucre de coco et compotée de banane et vanille
