Bonjour les gourmands, mes 2 pêchés mignons, je dois le reconnaître, sont d’aller piocher directement dans le pot de Nutella avec une cuillère à soupe… et la tarte au citron meringuée. Je l’aime avec un goût de citron prononcé mais non acide et avec une couche généreuse de meringue.
Voici donc la recette que j’utilise couramment. Vous pouvez même la réaliser la veille pour le lendemain, elle est même meilleure comme ça. Il suffit de la filmer et de la placer au frigo.
Tarte au citron meringuée
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 œuf
Pour la crème au citron
- Le jus de 2 citrons non traité si possible
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 150 g de beurre
Pour la meringue
- 3 blancs d’œufs
- 180 g de sucre
Instructions
La pâte
- Dans une casserole, faites mousser le beurre à feu doux et hors du feu ajoutez le sucre, bien mélanger, puis l’œuf, et la farine. Bien mélanger.
- Laissez la pâte se reposer dans la casserole (20 min environ) jusqu’à ce qu’elle devienne ferme.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte;
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et cuire 10 minutes à 180°.
La crème au citron
- Faites bouillir le jus avec le beurre et la moitié du sucre et retirez du feu.
- Dans un saladier, mélangez le reste du sucre avec les œufs.
- Mélangez les deux préparations et faire épaissir le tout sur feu moyen (environ 10 minutes) en tournant régulièrement.
- Garnir le fond de tarte avec la préparation. (elle parait un peu liquide mais elle va s’épaissir au frigo.
La meringue
- Dans un saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel fin. Pendant que les blancs montent, ajoutez le sucre petit à petit.
- Placez la préparation (un peu liquide)dans une douille et faire des pointes sur toute la surface de la tarte. (ne pas trop les coller car elles gonflent un peu)
- Faites cuire la tarte 10 min à 180° pour faire monter les meringues et les faire durcies puis, mettre au grill et surveiller car les meringues brunissent rapidement.
N’oubliez pas d’épingler (Tarte au citron meringuée)
J’espère que vous testerez cette Tarte au citron meringuée et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire. Vous pouvez aussi essayer Tarte citron-coco
