Recette pour obtenir 150g de mayonnaise
La Mayonnaise
Equipment
- 1 saladier
- 1 cuillère à soupe
- 1 fouet à main ou électrique
- 1 film plastique
Ingrédients
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 pincée de piment doux ou fort
- 1 pincée de poivre noir
- 10 cl d’huile végétale
- 1 filet de jus de citron
- 1 petit filet de vinaigre blanc
Instructions
- Pour commencer, vous versez une cuillère à soupe de moutarde, le sel, le poivre blanc, le vinaigre et les deux jaunes d’œufs.
- Une fois, tous ces ingrédients réunis. Vous allez mélanger vigoureusement.
- TRES IMPORTANT : Pour l’élaboration d’une mayonnaise, il est conseillé de ne pas vous arrêter de fouetter ce mélange.
- Incorporez progressivement l’huile en filet.
- Ajoutez le jus de citron.
- Lorsque le mélange s’épaissit, on dit que la mayonnaise « monte ». Elle devient lourde et onctueuse.
- A ce moment là, vous pouvez cesser de remuer. Assaisonnez votre mayo avec du poivre noir, du piment doux ou fort… selon vos goûts.
- Fouettez énergiquement une minute supplémentaire.
- Couvrez votre saladier d’un film plastique. Placez sans attendre au réfrigérateur pendant 30 min.
