Le flan parisien est un grand classique de la boulangerie française. Le recette de Christophe Felder n’échappe pas à la tradition, fait maison c’est encore meilleur !
La recette du flan parisien maison
Une recette infaillible pour déguster le flan comme jamais!
Ingredients
- 1/2 litre de lait
- 125 gr de crème fraîche liquide
- 125 gr de sucre cristal
- 50 gr d’amidon de blé ou de la maïzena
- 100 gr de jaunes d’oeufs environ 5 jaunes d’oeufs
Instructions
- Dans une casserole, commencez par ajouter l’amidon de blé et le sucre cristal et mélangez
- Ajouter les jaunes d’oeufs et mélangez pur obtenir un pâte
- Ajouter ensuite la crème et mélangez de nouveau
- En dernier, ajoutez le lait et mélangez bien, avec un fouet si possible ou deux fourchette ( pour faire office de fouet ).
- Portez le tout à ébullition tout en remuant votre préparation pendant 1 minute après le début de l’ébullition ( des bulles apparaissent sur les bord de la casserole ).
- Versez ensuite la pâte de flan dans un cercle à tarte, préalablement beurré et fariné
- Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur
- Par la suite, placez votre flan au four, pendant 15 mn à une température de 170°C
- Une fois cuit, laissez le refroidir au réfrigérateur pendant une bonne heure.
Votre flan est prêt. Bon appétit !
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