Le zeste d’orange incorporé à la pâte va subtilement se marier avec la crème au chocolat.
Tarte au chocolat et au zest d’orange
Le zeste d’orange incorporé à la pâte va subtilement se marier avec la crème au chocolat.
Ingrédients
- 125 g de farine
- 60 g de beurre coupé en dés
- 40 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 1 orange
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 150 g de chocolat noir coupé en morceaux
- 40 g de beurre
- Du beurre pour le moule
Instructions
- Versez la farine dans une jatte, ajoutez 60 g de beurre coupé en dés, le sucre et le jaune d’œuf. Brossez l’orange sous l’eau chaude, essuyez-la puis râpez finement le zeste au-dessus de la jatte.
- Mélangez le contenu de la jatte du bout des doigts pour obtenir des miettes comme du sable puis amalgamez-les, toujours avec les mains. Lorsque la pâte est homogène, roulez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 1 h au frais.
- Beurrez un moule à tarte à fond amovible de 22 cm de diamètre. Étalez la pâte et garnissez-en le moule. Piquez le fond à la fourchette et laissez reposer 15 min au frais. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).
- Couvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire 10 min puis laissez la pâte blondir pendant encore une dizaine de minutes sans les haricots et le papier. Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir.
- Portez la crème à ébullition. Versez-la sur le chocolat en morceaux et mélangez bien. Incorporez le reste du beurre et laissez tiédir.
- Versez la crème au chocolat sur le fond de tarte froid et laissez prendre 2 h au frais.
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