Voici venue l’heure de la Battle Food du mois de juin les amis ! Le thème de ce mois-ci, proposé par Laura de Délice Cookies, est complètement raccord avec la saison, puisqu’on a tous une seule hâte : mettre une robe, des tropéziennes et se siffler des verres de rosé accompagnés de quelques êtres chers. Les blogueurs et blogueuses que nous sommes vous proposons donc ce mois-ci des tapas !!
Que ce soit clair, j’ai prévu des vacances au Pays Basque tout début septembre, entre St Jean de Luz et San Sebastian, alors je m’attends évidemment à en avoir un avant-goût alléchant en me baladant sur les blogs participants… *yeux en forme de pintxos*
Vous avez échappé de justesse à des photos de tranche de jambon de Bayonne, d’Ossau-Iraty et de confiture de cerises noires car pour tout vous dire, c’est bien ce que je préfère quand on se fait une soirée « tapas » improvisée. Mais bon, avouez que je n’aurais pas été chercher bien loin…. J’ai donc préféré me creuser un peu la cervelle et vous ai finalement concocté ces petits « beignets » de courgette et de patate douce, accompagnés d’une sauce tout douce au poivron rouge. Je dis « beignets », mais ils en sont plutôt une reproduction allégée, car ils sont entièrement cuits au four. Enrobés d’une chapelure panko à laquelle j’ai ajouté du parmesan et quelques épices, cela donne des bouchées bien croustillantes à l’extérieur, mais bien fondantes à l’intérieur. J’ai un petit faible pour ceux à la patate douce, mais en même temps je suis un peu fanatique alors…. A vous de choisir!
“Beignets” croustillants de courgette et de patate douce
Ingredients
- Pour les beignets de légumes :
- 1 courgette
- 1 patate douce
- 2 oeufs + un peu de lait
- de la farine
- l’équivalent d’un bol rempli de chapelure panko dispo dans les épiceries asiatiques
- 1/2 c à café d’ail séché
- 1 c à café de thym séché
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 2 c à soupe de parmesan fraîchement râpé
Pour la sauce aux poivrons:
- 1 pot de yaourt à la grecque nature
- 1 poivron rôti sans la peau
- 1 c à soupe de sauce soja
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 pincée de sel
- 1 grosse c à soupe de caviar d’artichauts
Instructions
- Préparez d’abord la sauce en mixant simplement tous les ingrédients dans un blender. Ajustez l’assaisonnement et conservez au frais jusqu’à utilisation.
- Pour les beignets, taillez en rondelles la courgette et en tranches la patate douce.
- Mélangez dans une assiette creuse la chapelure panko, le parmesan, le piment, le thym et l’ail.
- Passez d’abord les tranches de légumes dans la farine, enlevez l’excédent, puis trempez-les dans le mélange oeuf/lait et trempez-les enfin dans le mélange panko.
- Disposez les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 190°C pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et la panure bien dorée.
- Servez avec la sauce au poivron.
N’oubliez pas d’épingler (« Beignets » croustillants de courgette et de patate douce)
J’espère que vous testerez cette recette et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire. Vous pouvez aussi essayer Beignets de bananes
