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Biscuits fondants au beurre de cacahuète

L’attente commence à se faire un peu longue… Les banques n’ont pas leur pareil pour nous faire mariner ! Malgré les nombreuses choses à préparer en amont (devis divers et variés, recherche de mobilier et déco etc etc…), le fait de ne pas encore avoir le fameux « feu vert » est un peu frustrant et nous oblige évidemment à nous freiner… Sylvain et moi avons un tempérament assez vif, et le fait d’être en quelque sorte en stand by est une sensation un peu désagréable et surtout jusqu’alors inconnue pour nous.. Vivement que les choses se décoincent donc ! 

En attendant, lorsque je ne repeins pas la moitié de mes meubles pour notre futur chez nous, je passe le plus clair de mon temps dans la cuisine (de mes parents). Il y en a qui ne se plaignent pas, je vous le dis ! 😉 Ces biscuits fondants au bon goût de cacahuète sont issus du livre de David Lebovitz, « Ready for Dessert », que j’ai acheté ce été et qui se révèle être une vraie pépite dans son genre ! Il y a un peu de tout : des desserts légers, des tartes fruitées, des cookies décadents et autres entremets de bon goût. Il faut dire que Mr Lebovitz est pâtissier de métier (il travaillait au restaurant « Chez Panisse » à San Francisco) et a de ce fait touché à de nombreux genres de pâtisserie. J’aime le fait que ce livre inclue aussi bien des recettes pour tous les jours – comme ces cookies – que d’autres recettes nettement plus travaillées et raffinées, qui sauront surprendre vos convives.

Ces biscuits sont agréablement friables et bien fondants en bouche. J’ai utilisé un beurre de cacahuète 100% naturel (il y a juste un peu d’huile ajoutée) dont le goût ressort super bien. J’aime bien le beurre de cacahuète crunchy car cela donne un petit côté croquant en plus, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser du smooth, cela ne changera rien à la recette. Le fait d’utiliser de la vergeoise brune donne aux biscuits un goût de caramel qui est vraiment irrésistible ! J’ai un peu modifié la recette d’origine, mais simplement en dosage. L’esprit reste exactement le même. 

 Sur ce, je vous laisse pour préparer ma visite au Salon du Chocolat demain!

Biscuits fondants au beurre de cacahuète

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
reposer au frigo 3 h
Temps total 3 h 35 min
Type de plat Biscuits, Goûter
Portions 21 biscuits

Ingrédients
  

  • 180 g de beurre de cacahuète naturel bio
  • 110 g de beurre fondu
  • 175 g de farine T65
  • 10 g de levure chimique
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 60 g de vergeoise brune
  • 60 g de cassonade

Instructions
 

  • Dans un récipient, mélangez le beurre de cacahuète avec le beurre fondu et les sucres en utilisant un batteur électrique.
  • Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez l’oeuf et le jaune.
  • Incorporez d’un coup la farine et la levure tamisées ensemble.
  • Laissez reposer au frigo au minimum 3 heures, au mieux une nuit entière.
  • Préchauffez le four sur 180°.
  • Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez des boules de pâte de taille identique. Enfournez pour 11 minutes, puis laissez 10 minutes sur la plaque chaude hors du four.
  • Laissez ensuite refroidir complètement sur grille avant de déguster.
Keyword beurre de cacahuète, cookies
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Biscuits fondants au beurre de cacahuète

J’espère que vous testerez cette recette et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire. Vous pouvez aussi essayer Recette des Crêpes aux mille trous ou Baghrir

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