Des carottes, des navets, des patates douces, des courgettes et des poivrons rouges, tout ça mijoté avec des pois chiches et de la sauce tomate, et saupoudré d’épices. A servir sur de la graine de couscous.
Ingrédients
Nb de personnes : 8
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon coupé en dés
- 75 cl de bouillon de légumes
- 2 carottes épluchées et coupées en julienne
- 2 navets, épluchés et coupés en julienne
- 1 patate douce, coupée en julienne
- 1 courgette, coupée en julienne
- 1 poivron rouge, coupé en julienne
- 400 g de pois chiches en boîte
- 400 g de sauce tomate
- ¼ de cuillerée à café de cannelle
- ¼ de cuillerée à café de curcuma
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de curry
- 350 g de couscous
Méthode de préparation
- Préparation: 20minutes
- Cuisson: 35minutes
- Prêt en: 55minutes
- Chauffez l’huile dans une marmite sur feu moyen à chaud et faites-y dorer l’oignon.
- Versez-y le bouillon et portez à ébullition.
- Ajoutez les carottes, les navets et la patate douce. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
- Baissez le feu au minimum et ajoutez la courgette et le poivron rouge. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajoutez les pois chiches, la sauce tomate, la cannelle, le curcuma, le safran et le curry. Laissez mijoter jusqu’à ce que ce soit chaud.
- Pendant ce temps, portez 62,5 cl d’eau à ébullition. Versez-y le couscous, couvrez et retirez du feu. Laissez gonfler 5 à 7 minutes. Egrainez à la fourchette et servez avec les légumes.
