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Crème au yaourt et au sirop d’érable, amandes craquantes

Crème au yaourt et au sirop d’érable, amandes craquantes

Type de plat Dessert

Ingrédients
  

  • 300 ml 1 1/4 tasses Crémeux nature
  • 45 ml 3 c. à soupe lait
  • 125 ml 1/2 tasse amandes mondées effilées
  • 2 feuilles de gélatine 2/3 c. thé de gélatine en poudre
  • 75 ml 1/3 tasse sirop d’érable
  • 2,5 ml 1/2 c. à thé muscade fraîchement râpée (ou plus, au goût)
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Chauffer le lait jusqu’à frémissement.
  • Faire dorer les amandes mondées effilées en les remuant dans un poêlon sur feu moyen.
  • Retirer le lait frémissant du feu, y ajouter 2 c. à soupe d’amandes poêlées et laisser infuser pendant 30 minutes.
  • Faire gonfler la gélatine dans un peu d’eau.
  • Passer le lait au tamis et jeter les amandes. Ajouter au lait le sirop d’érable, la muscade et une pincée de sel. Remettre sur le feu jusqu’à frémissement. Retirer du feu et y dissoudre la gélatine préalablement gonflée.
  • Laisser tiédir. Ajouter le yogourt.
  • Verser dans de petits plats à crème brûlée ou ramequins. Réserver au frais.
  • Au moment de servir, parsemer du reste des amandes rôties.

Notes

Truc: Elle se parfume aussi très agréablement avec de la vanille
Keyword amandes, sirop d’érable, yaourt

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