Bonjour! Je vous partage la recette de l’EXCELLENTISSIME choufflé coco du chef conticini!
Vraiment super bon, comme d’habitude vous me direz !
La texture est bluffante, je vous conseille de tester la recette, en plus d’être super bonne elle est super rapide à réaliser.
C’est presque une recette diététique si on oublie le beurre , par là je veux dire qu’il n’y a que de bons ingrédients, je pense que l’on peut même remplacer le sucre semoule par du sucre de coco, enfin voila comme dit le chef « mettez y votre touche personnelle » !
C’est parti! À vos fouets!
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Le choufflé coco
Ingredients
La pâte à choux:
- 60 gr de lait de coco
- 25 gr de beurre
- 50 gr d’œuf 1 œuf
- ½ cuillère à café de sucre semoule
- 1 pincée de fleur de sel
- 5 gr de farine de riz à défaut, de la farine T55, j’ai utilisé de la farine de riz complète trouvable en magasin bio
Le choufflé coco:
- 120 gr de pâte à choux réalisé plus haut
- 200 gr de blancs d’œufs
- 90 gr de sucre semoule
- 140 gr de coco râpée
- Le zeste d’un citron vert ou citron jaune
- 1 gr de fleur de sel
L’enrobage:
- 350 gr de chocolat noir 70 % dans l’idéal
- 25 gr d’huile de pépins de raisin
- 50 gr de coco râpée
Instructions
La pâte à choux:
- Préchauffez votre four à 200° degrés.
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco, le beurre, la fleur de sel et le sucre.
- Hors du feu, ajoutez la farine tamisée en une fois et, à l’aide d’une spatule, mélangez, desséchez la panade pendant environ 1 min à feu moyen.
- Dans le bol du robot, muni de la feuille, débarrassez ensuite la panade, puis incorporez l’œuf.
- Mélangez.
Le choufflé coco:
- Beurrez et farinez le moule à cake, le mien fait 20 cm de long, 7 cm de large à la base qui monte à 8 cm, et 8 cm de hauteur.
- Dans le bol du robot, muni de la feuille, mélangez tous les ingrédients ensemble en vitesse 2 pendant 2 min.
- Coulez l’appareil dans le moule, parsemez généreusement de coco râpée sur le dessus.
- Faites le cuire à 200°C pendant 25 minutes environ (selon votre four).
- À partir de 15 minutes de cuisson, j’ai posé de l’aluminium pour éviter qu’il ne cuise trop sur le dessus.
- Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau fine.
- Sortez-le du four et laissez le tiédir avant de démouler. Il continue à cuire dans le moule.
L’enrobage:
- Faite fondre au bain-marie ou au micro-ondes puissance 300W le chocolat et l’huile.
- J’ai utilisé un moule à cake de 24 cm de longueur et 9 cm de largeur, pour l’enrober c’était vraiment l’idéal, on s’en met pleins les doigts mais c’est pour la bonne cause 😀 .
- Mettez le chocolat fondu dans le moule à cake, déposez le cake refroidi à l’intérieur en appuyant et en veillant bien qu’il enrobe le cake, je suis montée jusqu’en haut 😀 .
Source: lesdelicesdemyrtille
