Aujourd hui une nouvelle recette, pour passer ses jaunes d’oeuf!
J’adore faire des macarons ou des financiers, le problème c’est que je ne sais jamais comment passer les jaunes restant, hormis les pâtes carbo, ou encore les Vanillekipferl ces petits biscuits que je fais souvent en période de Noël.
J’aime bien faire aussi mes fonds de pate en palet breton, (comme pour ma tarte aux fruits rouge ici ou ma tarte pomme caramel ici) ça a un petit côté gourmand qui change des tartes ordinaires.
Mais pour une fois j’avais envie de faire de simple palet breton et il faut avouer que la simplicité ça a du bon!
Je les ai fait cuire dans un moule à cupcakes, parce que vu le beurre qu’ils contiennent, il faut absolument les faire cuire dans un cercle ou sinon comme moi tout simplement dans les empreintes d’un moules à cupcakes ou muffins. Ils faisaient pile poil la taille des vrais palets bretons.
Ils seront parfait au petit dej ou pour le goûter, ces palets bretons se conserveront plusieurs jours dans une boîte en fer de préférence.
Et vous, quelles sont vos recettes pour utiliser vos jaunes d’oeuf?!
Palet breton
Ingredients
- 150 gr de beurre demi sel mou
- 3 jaunes d’œuf
- 130 gr de sucre
- 200 gr de farine
- 1 sachet de levure
Instructions
- Battre le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Avec une spatule incorporer le beurre mou en petits morceaux.
- Mélanger la farine avec la levure et l’incorporer en tamisant au mélange précédant.
- Filmer la pâte et placer au frigo pendant 1 à 2h.
- Préchauffer le four à 180°
- Abaisser la pâte (5 mm d’épaisseur) sur une feuille de papier sulfurisé et avec un emporte pièce, former des ronds de la taille du moule à cupcakesmuffins. Déposer les ronds de pâtes dans les empreintes à cupcakes beurrées et farinées. Et enfourner les moules pendant 11 à 15 minutes selon le four, ils doivent être bien dorés.
- Une fois les palets cuit, laisser refroidir et démouler.
- Ils se conservent 4 à 5 jours dans une boîte en fer.
