Voilà un bon moment que je me tâtais à acheter de la pâte de pistache… Mais le prix me dissuadais à chaque fois, et pourtant… l’envie de faire (et surtout manger!!) des macarons à la pistache me trottait dans la tête depuis pas mal de temps!
Il était une fois, mon amie Sandrine qui tient un blog remarquable. Elle partagea une recette de pâte de pistache qui attira immédiatement mon attention. Sans hésiter, je me suis empressée de me rendre en cuisine pour mettre à l’épreuve ce délicieux plat suggéré par Sandrine !
Résultat: C’était un délice (venant de Sandrine, je n’en doutais pas!) , facile, et beaucoup moins cher que la pâte que l’on peut trouver toute faite!
La pâte se tient très bien, la couleur est très jolie et le goût de pistache est très prononcé comme j’aime!
Pâte de pistaches
Ingredients
- 50 g de pistaches nature mondées sans peau
- 7 g d’eau
- 25 g de sucre
- 12 g de poudre d’amande
- 1 c. à c. d’huile d’olive
Instructions
- Faites griller les pistaches mondées au four à 150°C pendant 10 minutes.
- Faire un sirop avec l’eau et le sucre (jusqu’au petit boulé : température 121°C).
- Versez le sirop dur les amandes refroidies, bien mélanger et ajoutez la poudre d’amande.
- Mixez le tout.
- Actionnez le mixeur pour obtenir une poudre fine, en l’arrêtant de temps en temps afin de ne pas trop chauffer le mélange (et la machine) et de racler les bords à l’aide d’une spatule.
- Ajoutez l’huile.
- Il faudra mixer durant 15 minutes, en faisant des pauses, afin d’obtenir une pâte souple.
Encore mille merci à Sandrine pour cette superbe recette!
Et bien sur… vous vous en doutez… Les macarons à la pistache sont à venir…
