Une soupe délicieusement crémeuse au chou-fleur, pomme de terre, carotte et céleri et agrémentée d’un peu de cheddar. Parfait quand il fait froid dehors. À accompagner de pain bien croustillant.
Ingrédients
Nb de personnes : 6
- 20 cl d’eau
- 100 g de chou-fleur coupé en petits bouquets
- 150 g de pommes de terre coupées en petits morceaux
- 60 g de céleri haché
- 60 g de carottes coupées en dés
- 1/2 oignon haché
- 60 g de beurre
- 30 g de farine
- 70 cl de lait
- Sel et poivre du moulin
- 100 g de cheddar râpé (ou gruyère)
Méthode de préparation
- Préparation: 5minutes
- Cuisson: 30minutes
- Prêt en: 35minutes
- Verser dans une grande casserole l’eau, le chou-fleur, les pommes de terre, le céleri, la carotte et l’oignon et laisser bouillir 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Faire fondre le beurre dans une seconde casserole, ajouter la farine et remuer pendant 2 minutes, comme pour préparer un roux. Retirer du feu et incorporer le lait, lentement. Remettre sur le feu et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter les légumes à la préparation et mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter le fromage et laisser fondre. Retirer la soupe du feu et servir immédiatement.
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