Aujourd’hui, je vous propose de retomber en enfance avec une recette simplissime et délicieuse (pour ceux qui aiment les petits pois, bien évidemment): un velouté de petits pois couronné d’effiloché de bœuf. Typiquement ce qui me fait envie le dimanche soir pour éviter de déprimer en pensant au lundi matin…
J’ai toujours des petits pois au congélateur, ce qui fait que je peux me régaler même hors saison. Et c’est bien pratique d’avoir des surgelés à portée de main, lorsque les courses n’ont pas encore été faites et qu’il ne reste que les légumes de Monsieur Biscotte dans le frigo!
Les ingrédients: Velouté de petits pois
(pour 2 bols moyens)
- 250g de petits pois surgelés ou non
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1/2 cs d’huile d’olive
- sel, poivre
- – Effiloché de bœuf et quelques petits pois entiers pour l’accompagnement
La préparation: Velouté de petits pois
1. Peler la pomme de terre et la couper en petits dés.
2. Eplucher l’oignon et l’émincer finement.
3. Faire revenir les dés de pommes de terre avec l’oignon émincé, jusqu’à obtenir une couleur bien dorée. Ajouter les petits pois et bien remuer. Saler, poivrer, et couvrir d’eau.
4. Laisser cuire à petit feu une quinzaine de minutes.
5. Mixer soigneusement le tout, ajouter un peu d’eau si nécessaire, pour obtenir la texture souhaitée. Passer au tamis pour éliminer les peaux des petits pois, qui ne se mixent jamais très bien.
6. Verser dans des bols, garnissez d’effiloché de bœuf, éventuellement quelques petits pois cuits séparément, et du persil ciselé. Servir chaud.
Avec un petit bout de comté et une compote, on obtient un plateau-télé qui remonte immédiatement le moral!
Le passage au tamis est indispensable pour obtenir un beau velouté agréable à déguster. Mais si les petites peaux ne vous dérangent pas, vous pouvez sauter cette étape.
Si vous avez apprécié le velouté de petits pois pour sa douceur et sa fraîcheur, vous serez probablement enchanté de découvrir d’autres soupes et veloutés qui réchauffent le cœur et éveillent les sens. Pour une exploration gustative colorée, laissez-vous tenter par notre Velouté de pommes de terre aux trois poivrons, une recette alliant la douceur de la pomme de terre à la richesse aromatique des poivrons. Ou, pour un voyage culinaire empreint d’exotisme, plongez dans les saveurs de notre Soupe marocaine au veau et aux lentilles, un plat réconfortant qui vous transportera directement au cœur de la cuisine marocaine avec ses épices chaleureuses et ses ingrédients nourrissants. Ces recettes, soigneusement élaborées, promettent de diversifier votre répertoire culinaire tout en vous offrant des moments de plaisir gustatif inoubliables.
