Et bientôt, machinalement, accablé par la morne journée et la perspective d’un triste lendemain, je portais à mes lèvres une cuillerée du thé où j’avais laissé s’amollir un morceau de madeleine. Mais à l’instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d’extraordinaire en moi. Un plaisir délicieux m’avait envahi, isolé, sans la notion de cause.
Extrait de A la recherche du temps perdu de Marcel Proust, publié en 1913
Les Madeleines Nature
Ingredients
- 2 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre + 1 noix pour les moules
- 3 g de levure chimique
- 100 g de farine
Ustensiles :
- 1 saladier
- 1 fouet à main
- 1 louche
- 1 couteau
- 1 petite casserole
- 1 to rchon
- 1 plaque de moules à madeleines
Instructions
- Faites fondre délicatement le beurre, à feu moyen, dans la casserole.
- Réservez le.
- Dans le saladier, cassez les œufs et versez le sucre.
- La suite est un jeu d’enfant. Fouettez fermement ces ingrédients jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Ajoutez la farine et la levure en pluie, sans cesser de remuer, en soulevant la pâte avec délicatesse.
- Ajoutez enfin le beurre et remuez à nouveau.
- Une fois le mélange devenu parfaitement homogène, couvrez votre saladier d’un torchon.
- Laissez votre pâte reposer pendant 1h.
- Cette étape permettra à vos madeleines de devenir plus aérées, plus moelleuses, irréprochables.
- Préchauffez votre four à 220°.
- Beurrez généreusement vos moules à madeleines.
- Remplissez les de pâte au 3/4, en vous aidant d’une louche.
- Enfournez. Après 5 mn de cuisson, baissez la température de votre four à 200°.
- Tout le bonheur de cette recette réside à cet instant précis. L’instant où, les yeux rivés derrière la vitre de votre four, vous apercevez des petites bosses surgir de vos madeleines. Soupir de soulagement. Elles seront parfaites.
- Plus que 5 mn à patienter avant de pouvoir sortir votre plaque du four…
- Laissez refroidir avant de démouler vos madeleines.
Pour achever ce voyage, dégustez les tièdes ou froides accompagnées d’un café, d’un bon chocolat chaud ou bien,
comme chez Proust… d’un peu de thé.
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