En voyant toutes les recettes de pains à burger ou bagel chez les copines blogueuses, cela a éveillé en moi l’idée d’en faire, malgré une petite appréhension car, je l’avoue, j’ai eu peur que cela soit trop difficile à faire.
Que nenni, hyper simple à réaliser pour un super résultat. Je me suis donc compliquée la tache, sinon c’est pas drôle, en faisant des steaks de bœuf bien goutteux et une onctueuse sauce béarnaise !
Bon je ne suis pas encore perfectionniste au point de faire les frites maison mais vous, vous pouvez
Burger Maison
Ingredients
8 Pains à burger
- 420 gr de farine
- 20 gr de levure fraîche
- 125 gr de yaourt bifidus
- 5 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 40 gr de sucre
- 2 œufs
- 25 gr de beurre doux
- 1,5 cuillères à café de sel
- Sésame pavot
Sauce béarnaise (25 cl)
- 1 échalote
- 5 cl de vinaigre blanc
- 3 branches d’estragon
- 3 jaunes d’œuf
- 1 cuillère à café d’eau
- 125 gr de beurre
- sel et poivre
8 Steaks
- 800 gr de bœuf haché
- 1 oignon blanc
- 2 jaunes d’œuf
- Persil
Garnitures
- 1 oignon rouge
- tranches de bacon
- tranches d’Edam
- tranches de tomate
- feuilles de salade
Instructions
- On commence par les Buns!
- Dans une casserole, tiédir le yaourt, le lait et le jus de citron et émietter la levure pour la dissoudre.
- Verser le mélange dans le robot et ajouter 3 cuillères à soupe de farine et une pincée de sucre. Mélanger et laisser poser 15 minutes.
- Mélanger ensuite le reste de farine, de sucre, le sel, 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf (garder le blanc pour plus tard) et pétrir 5 bonnes minutes à vitesse moyenne.
- Puis ajouter le beurre découpé en morceaux et augmenter la vitesse pendant 15 minutes. Attention votre robot peut s’envoler 😉
- Laisser reposer dans un récipient couvert d’un linge pendant 2 heures.
- Dégazer votre pâte et la découper en 8 parts de 90gr environ. Façonner en jolies boules et les disposer sur une plaque avec une feuille de cuisson recouvert d’un linge. Laisser pousser 1h.
- Badigeonner le mélange blanc d’œuf + quelques goûtes d’eau sur vos buns et ajouter du sésame ou du pavot selon votre goût.
- Four à 180° pendant 15 minutes.
- La sauce béarnaise, une première pour moi ! J’ai essuyé un loupé mais la 2ème fois fut la bonne 🙂
- Faire suer l’échalote émincée, le vinaigre et l’estragon haché. Ajouter, hors du feu, les jaunes d’œuf et la cuillère à café d’eau sans cesser de fouetter. Puis petit à petit ajouter le beurre fondu en fouettant. Saler poivrer.
- Pour réaliser de bons steaks savoureux, hacher un oignon et du persil que vous allez ajouter à la viande hachée. Mélanger votre mixture avec deux jaunes d’œuf et former une boule que vous allez diviser en 8 portions et former vos steak. Il faut laissez au minimum 30 minutes au frais avant de les saisir.
- Monter vos burgers maison avec la garnitures de votre choix, salade, tomate, fromage oignon et sauce béarnaise…
Goûté et approuvé par les copains !
Promis, la prochaine recette sera plus light 
N’oubliez pas d’épingler (Burger Maison))
J’espère que vous testerez cette recette et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire. Vous pouvez aussi essayer Burger végétarien
