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Burger Maison

En  voyant toutes les recettes de pains à burger ou bagel chez les copines blogueuses, cela a éveillé en moi l’idée d’en faire, malgré une petite appréhension car, je l’avoue, j’ai eu peur que cela soit trop difficile à faire.
Que nenni, hyper simple à réaliser pour un super résultat. Je me suis donc compliquée la tache, sinon c’est pas drôle, en faisant des steaks de bœuf bien goutteux et une onctueuse sauce béarnaise !
Bon je ne suis pas encore perfectionniste au point de faire les frites maison mais vous, vous pouvez

Burger Maison

Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 45 min
reposer 2 h
Temps total 3 h 20 min
Type de plat Pain, plat

Ingrédients
  

8 Pains à burger

  • 420 gr de farine
  • 20 gr de levure fraîche
  • 125 gr de yaourt bifidus
  • 5 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 40 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 25 gr de beurre doux
  • 1,5 cuillères à café de sel
  • Sésame pavot

Sauce béarnaise (25 cl)

  • 1 échalote
  • 5 cl de vinaigre blanc
  • 3 branches d’estragon
  • 3 jaunes d’œuf
  • 1 cuillère à café d’eau
  • 125 gr de beurre
  • sel et poivre

8 Steaks

  • 800 gr de bœuf haché
  • 1 oignon blanc
  • 2 jaunes d’œuf
  • Persil

Garnitures

  • 1 oignon rouge
  • tranches de bacon
  • tranches d’Edam
  • tranches de tomate
  • feuilles de salade

Instructions
 

  • On commence par les Buns!
  • Dans une casserole, tiédir le yaourt, le lait et le jus de citron et émietter la levure pour la dissoudre.
  • Verser le mélange dans le robot et ajouter 3 cuillères à soupe de farine et une pincée de sucre. Mélanger et laisser poser 15 minutes.
  • Mélanger ensuite le reste de farine, de sucre, le sel, 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf (garder le blanc pour plus tard) et pétrir 5 bonnes minutes à vitesse moyenne.
  • Puis ajouter le beurre découpé en morceaux et augmenter la vitesse pendant 15 minutes. Attention votre robot peut s’envoler 😉
  • Laisser reposer dans un récipient couvert d’un linge pendant 2 heures.
  • Dégazer votre pâte et la découper en 8 parts de 90gr environ. Façonner en jolies boules et les disposer sur une plaque avec une feuille de cuisson recouvert d’un linge. Laisser pousser 1h.
  • Badigeonner le mélange blanc d’œuf + quelques goûtes d’eau sur vos buns et ajouter du sésame ou du pavot selon votre goût.
  • Four à 180° pendant 15 minutes.
  • La sauce béarnaise, une première pour moi ! J’ai essuyé un loupé mais la 2ème fois fut la bonne 🙂
  • Faire suer l’échalote émincée, le vinaigre et l’estragon haché. Ajouter, hors du feu, les jaunes d’œuf et la cuillère à café d’eau sans cesser de fouetter. Puis petit à petit ajouter le beurre fondu en fouettant. Saler poivrer.
  • Pour réaliser de bons steaks savoureux, hacher un oignon et du persil que vous allez ajouter à la viande hachée. Mélanger votre mixture avec deux jaunes d’œuf et former une boule que vous allez diviser en 8 portions et former vos steak. Il faut laissez au minimum 30 minutes au frais avant de les saisir.
  • Monter vos burgers maison avec la garnitures de votre choix, salade, tomate, fromage oignon et sauce béarnaise…
Keyword béarnaise, Burger, estragon, garnitures, Salé, Sauce, steak
Burger Maison

Goûté et approuvé par les copains !

Promis, la prochaine recette sera plus light ;)

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Burger Maison

J’espère que vous testerez cette recette et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire. Vous pouvez aussi essayer Burger végétarien

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