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Coquinous au pralin

Imaginez-vous au coin du sapin, avec un bon thé de Noël bien chaud, un plaid polaire sur les genoux… Que vous manque-t-il??
De petits biscuits tout réconfortant, remplis de gourmandise et d’amour bien sûr!
J’ai ce qu’il vous faut! : De jolis croquants praliné trouvé dans mon livre Douceurs de Noël de Ghylenn Descamps.
De délicieux petits biscuits, parfaits pour ces goûters de Noël qui arrivent! Ils peuvent également faire de très beaux cadeaux gourmands!

« Mais pourquoi les as-t-elle appelé Coquinous au pralin »?? Car ils font partis des gâteaux préférés de mon Coquinou (mon homme) tout simplement. 🙂

Coquinous au pralin

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 8 min
Temps de repos 1 h
Temps total 1 h 38 min
Type de plat Biscuits, Gâteau
Portions 20 Coquinous

Ingrédients
  

  • 1 oeuf
  • 80 g de sucre roux
  • 200 g de farine
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 125 g de beurre doux à température ambiante
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour le décor
  • Pour la ganache
  • 140 g de pralinoise
  • 50 g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf

Instructions
 

  • De la ganache
  • Coupez le chocolat praliné (pralinoise) en petits morceaux.
  • Faites le fondre au bain-marie avec le beurre.
  • Au bout de 5 minutes, mélangez et laissez refroidir hors du feu.
  • Puis incorporez le jaune d’oeuf et réservez.
  • De la pâte
  • Dans un saladier, battez l’oeuf avec le sucre et faites blanchir le mélange.
  • Ajoutez la farine tamisée, le sel, et la poudre de noisettes. Mélangez.
  • Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le à la préparation. Pétrissez jusqu’à former une boule.
  • Couvrez et laissez reposer 1 heure.
  • Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  • Farinez votre plan de travail, puis abaissez la pâte à 3 mm d’épaisseur.
  • Découpez des coeurs à l’emporte-pièce.
  • Comptez les coeurs et sur la moitié, évidez le centre avec un emporte-pièce plus petit.
  • Posez les coeurs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez pour 6 à 8 minutes.
  • Laissez refroidir puis tartinez les coeurs pleins de ganache au praliné. Prenez ensuite les coeurs creux et saupoudrez-les de sucre glace.
  • Assemblez les biscuits deux par deux pour finir.
Keyword Viennoiseries
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J’espère que vous testerez cette recette et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire. Vous pouvez aussi essayer les Biscuits à la Cuillère

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