De retour de Florence en Italie, je reproduis pour vous la recette de gnocchis maison qu’on m’a enseigné sur place. Très simple à réaliser, avec seulement de la pomme de terre, farine et jaune d’oeuf… et une bonne sauce maison. Si vous avez la patience, munissez vous d’une fourchette ou d’un petit ustensile en bois traditionnel pour façonner des gnocchis plus jolis, en tout cas le goût est là, la texture aussi!
Les Gnocchi à la Sauce Parmesane
Equipment
- 1 petite casserole
- 1 râpe à fromage
- 1 cuillère à soupe
- 1 fouet à sauce
- 1 ramequin
- 1 poêle
- 1 spatule en bois
Ingredients
- 90 g de parmesan
- 25 cl de lait
- 2 cuillères à soupe rases de maïzena
- 1 noix de beurre
- 600 g de gnocchi faits maison
Instructions
- Réservez un petit morceau de parmesan qui vous servira au moment de dresser l’assiette. Râpez le reste.
- Dans le ramequin, diluez la maïzena dans 4 cl de lait froid. Réservez.
- Versez le reste du lait dans la casserole et réchauffez le à feu doux.
- Incorporez le parmesan dans le lait chaud. Laissez le fondre tout en remuant doucement.
- Lorsque le lait et le fromage ne feront plus qu’un, versez la maïzena diluée dans la casserole.
- Toujours à feu doux, remuez pendant 3 min environ afin de donner de l’épaisseur à votre sauce.
- Retirez la casserole du feu.
- Faîtes dorer vos gnocchi dans une noix de beurre.
- Disposez les dans vos assiettes et nappez les de sauce. Décorez de quelques copeaux de parmesan.
N’oubliez pas d’épingler (Les Gnocchi à la Sauce Parmesane)
J’espère que vous testerez cette recette et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire. Vous pouvez aussi essayer La vraie sauce tomate italienne
