Cette recette au fromage est bien plus savoureuse que toutes les autres soupes au chou-fleur que j’ai essayées ! Nous l’aimons avec de la sauce au piment fort pour un petit coup de fouet supplémentaire… -Debbie Ohlhausen, Chilliwack, Colombie-Britannique
Soupe crémeuse au chou-fleur
Ingredients
- 1 tête de chou-fleur
- 1 carotte râpée
- 1/4 de tasse 65 ml de céleri coupé en dés
- 2 tasses et demie 625 ml de bouillon de poulet
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- Sel et poivre au goût
- 2 tasses 500 ml de lait 2 %
- 1 tasse 250 ml de fromage cheddar râpé
- 1 cuillère à thé sauce piquante optionnel
Instructions
- Dans un grand chaudron, combiner le chou-fleur, la carotte, les céleris et le bouillon.
- Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Dans un autre chaudron, faites fondre le beurre. Ajouter la farine, le sel et le poivre.
- Ajouter graduellement le lait. Porter à ébullition à feu moyen et mélanger pendant quelques minutes jusqu’à ce que ça épaississe.
- Réduire et ajouter le fromage et la sauce piquante.
- Ajouter au bouillon.
- Laissez chauffer quelques minutes et servir.
Source : https://www.tasteofhome.com/recipes/cauliflower-soup/
