Un classique de la pâtisserie française! Recette de la tarte aux poires façon Bourdaloue: C’est une tarte composée d’une pâte sucrée, garnie d’une crème d’amande et de poire. Décorée d’amande effilées. Réalisée facilement et rapidement
Ma tarte aux poires façon Bourdaloue
Une recette irrésistible de tarte aux poires façon Bourdaloue pour un goûter bien gourmand, Pour une tarte de 20cm de diamètre
Ingredients
La pâte sucrée
- 100 g de beurre à température ambiante
- 80 g de sucre glace
- 3 g de sel fin
- 200 g de farine
- 40 g d’œuf
La crème d’amandes
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de sucre glace
- 100 g d’œufs
- 100 g de poudre d’amandes
- Un peu de rhum ambré selon les goûts
La garniture
- 6 petites demi-poires de préférence fraîches et que l’on aura poché dans un sirop léger 1 litre d’eau pour 250g de sucre, 10 à 15 min après ébullition
- Quelques amandes effilées
- Un peu de nappage neutre ou de confiture d’abricot pour la brillance
Instructions
- Réaliser la pâte sucrée: mélanger le beurre en pommade avec le sucre glace et le sel. Ajouter la farine en 3 fois puis l’œuf. Bien mélanger à nouveau mais pas trop longtemps. Faire une boule, la placer dans un papier film puis au frigo pendant 30 min minimum. La pâte peut être réalisée la veille.
- Réaliser la crème d’amandes: dans un saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Conserver au frigo.
- Sortir la pâte du frigo, l’étaler et foncer le moule. Placer 30 min au frigo.
- Préchauffer le four à 180°. Étaler la crème d’amandes sur le fond de tarte puis répartir les demi poires coupées dans la largeur. Parsemer d’amandes effilées. Enfourner pour 35 min environ.
- Une fois la tarte refroidie, napper.
N’oubliez pas d’épingler (tarte aux poires façon Bourdaloue)
J’espère que vous testerez cette recette et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire. Vous pouvez aussi essayer la Tarte au Mascarpone et au Citron
