Cette recette se fait en un rien de temps dans une cocotte-minute. Servez ce tagine avec de la semoule ou du boulgour.
Tajine de mouton aux pruneaux en cocotte minute
Ingrédients
- 1,5 kg d’épaule de mouton coupée en morceaux
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de safran
- 500 g de pruneaux dénoyautés et gonflés dans de l’eau
- 100 g d’amandes effilées
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Mettre de l’huile à chauffer dans une cocotte-minute, ajouter la viande et la faire dorer pendant quelques minutes. Ajouter ensuite l’ail, les oignons, le gingembre et le safran. Saler et poivrer. Fermer la cocotte-minute et faire cuire 30 minutes après le chuchotement de la soupape.
- Ouvrir la cocotte-minute, ajouter les pruneaux et la cannelle et faire cuire pendant 20 minutes supplémentaires après le chuchotement de la soupape.
- Avant de servir, saupoudrer de graines de sésame et d’amandes effilées.
N’oubliez pas d’épingler (Tajine de mouton aux pruneaux en cocotte minute)
