Avec tout le soleil que l’on a eu cette année, j’ai des tomates plein mon jardin ! Une bonne façon de les utiliser, c’est d’en faire des tartes ; celle-ci se congèle très bien.
Tarte minute à la tomate et à la moutarde
Ingredients
- 1 pâte brisée toute prête ou faite maison
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail hachées
- 1/2 oignon émincé
- 6 tomates bien mûres coupées grossièrement
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 belles tomates bien rondes coupées en rondelles
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis la déposer dans un moule à tarte préalablement beurré. Déposer une feuille de papier sulfurisé et verser par-dessus des petits cailloux ronds ou des haricots secs. Faire cuire 20 minutes dans le four préchauffé. Sortir du four et laisser refroidir un peu.
- Dans le même temps, faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’ail et l’oignon pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter les 6 tomates coupées grossièrement et les laisser cuire sur feu moyen pendant 15 minutes, de façon à ce qu’elles perdent la majeure partie de leur eau. Saler.
- Étaler la moutarde sur la pâte à tarte, puis recouvrir le tout avec les tomates cuites. Déposer ensuite les rondelles de tomate sur toute la surface de la tarte, puis saupoudrer d’herbes de Provence et poivrer.
- Faire cuire au four pendant 30 minutes. Déguster avec une bonne petite salade verte et un verre de rosé. Bon appétit !
