Les tartelettes aux clémentines sont un dessert qui allie subtilement l’acidité rafraîchissante des clémentines et la douceur d’une pâte croustillante. Facile à préparer et visuellement ravissantes, elles séduisent petits et grands. Que ce soit pour un goûter en famille, une occasion spéciale, ou tout simplement pour profiter des saveurs de saison, ces tartelettes sont une invitation à la gourmandise. Avec cette recette simple et délicieuse, vous allez découvrir un dessert qui saura illuminer n’importe quel repas.
Les Tartelettes aux Clémentines
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 6 clémentines
- 100 g de sucre
- 40 g de beurre ramolli + 1 noix de beurre pour les moules
- 2 œufs
- 2 cuillères à café de maïzena
Ustensiles :
- 4 moules à tartelettes
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 couteau
- 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère à café
- 1 presse agrumes
- 1 fouet à main
- 1 casserole et 1 saladier pour 1 bain marie
- 1 fourchette
- Des haricots secs
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°.
- Abaissez votre pâte sablée à l’aide du rouleau à pâtisserie.
- Une fois votre pâte découpée en 4 morceaux, garnissez les 4 moules à tartelettes.
- Réservez 30 min au réfrigérateur.
- Au bout des 30 min…
- Piquez les fonds de tartelettes à la fourchette et ajoutez-y quelques haricots secs.
- Enfournez pendant 30min en surveillant la cuisson.
- Pendant ce temps, réalisez la crème de clémentine.
- Dans le saladier, battez le beurre ramolli et le sucre en crème. Puis ajoutez les œufs.
- Une fois votre mélange devenu homogène, délayez la maïzena dans une cuillère à soupe de cette préparation puis mélangez le tout. Réservez.
- Pressez le jus de 2 clémentines. Incorporez le.
- Faites cuire environ 30 min au bain marie tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème.
- Réservez hors du bain marie.
- Laissez refroidir vos fonds de tartelettes puis ôter les haricots secs. Démoulez.
- Garnissez vos fonds de tartelette de crème de clémentine et réservez.
- Epluchez les 4 clémentines restantes. Séparez les quartiers que vous disposerez sur la crème.
- Laissez vos tartelettes reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.
Conseils
Si vous souhaitez la réaliser vous-même, retrouvez ici la recette de la pâte sablée maison!
N’oubliez pas de sauvegarder cette recette sur Pinterest pour plus tard 🙂 .
FAQ sur Les Tartelettes Aux Clémentines
Comment conserver les tartelettes aux clémentines?
Les tartelettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Veillez à les couvrir pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Puis-je préparer les tartelettes à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la crème pâtissière la veille. Assemblez les tartelettes avec les clémentines le jour-même pour un meilleur résultat.
Peut-on remplacer les clémentines par d’autres fruits?
Absolument, vous pouvez utiliser d’autres agrumes comme les oranges, ou même des fruits rouges pour une version estivale.
Comment rendre mes tartelettes plus croustillantes?
Assurez-vous de bien précuire votre pâte à blanc et d’éviter de la garnir trop tôt avec la crème pour conserver son croquant.
Est-il possible de congeler les tartelettes aux clémentines?
Il est possible de congeler la pâte précuite, mais il est préférable de ne pas congeler les tartelettes une fois assemblées, car la crème pâtissière et les clémentines ne supportent pas bien la congélation.
Quelle pâte est la meilleure pour les tartelettes aux clémentines?
La pâte sablée est idéale, car elle est à la fois croquante et légèrement sucrée, ce qui complète parfaitement l’acidité des clémentines.
