Comment préparer des écorces d’agrumes confites destinées à être soit roulées au sucre, soit trempées dans le chocolat, appelées aussi orangettes. Il est vraiment utile de blanchir deux voire trois fois avant de confire dans le sirop. Inutile de pousser le blanchiment au stade de la cuisson complète. Attention, pour le trempage dans le chocolat je vous conseille de laisser les orangettes confites sécher à l’air libre au moins deux jours!
Les Ecorces d’Orange Confites
Equipment
- 1 casserole à fond épais
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 grille
- 1 pèse aliment
- 1 cuillère en bois
- 1 passoire
- 1 cuillère à soupe
- 1 bol
Ingredients
- 2 oranges non traitées
- Environ 220g de sucre en poudre
- Environ 22cl d’eau
- voir recette
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Instructions
- Entaillez l’écorce de vos oranges puis détachez délicatement.
- Plongez les 8 morceaux d’écorce obtenus dans une casserole remplie d’eau froide. Portez à ébullition et laissez blanchir 5 min. Egouttez.
- Répétez l’opération 2 fois.
- Une fois vos écorces blanchies, égouttez une dernière fois.
- Pesez.
- Découpez vos écorces en fins bâtonnets. Réservez.
- Dans la casserole, portez à ébullition autant de sucre et autant d’eau que le poids des écorces.
- Une fois le sirop formé, plongez y vos écorces.
- Baissez le feu et laissez confire 20 min.
- Au bout des 20 min, ôtez la casserole du feu et laissez refroidir.
- Sortez vos écorces du sirop et disposez les sur une grille.
- Laissez sécher toute la nuit.
- Le lendemain, roulez vos écorces dans du sucre en poudre.
N’oubliez pas de sauvegarder cette recette sur Pinterest pour plus tard 🙂 (Les Ecorces d’Orange Confites)
J’espère que vous testerez cette Les Ecorces d’Orange Confites et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire. Vous pouvez aussi essayer Recette gateau orange chocolat
