Aujourd’hui je vous propose la recette du véritable Cheesecake de New York bien crémeux et facile à réaliser, un vrai délice !
Cheesecake de New York
Aujourd’hui je vous propose la recette du véritable cheesecake New-Yorkais bien crémeux et facile à réaliser, un vrai délice!
Equipment
- 6 Ronds de cuisine de 7 cm de diamètre
Ingredients
- Fromage frais à tartiner : 300 gramme s
- Crème fraîche épaisse : 200 gramme s
- Oeufs : 3
- Citron : ½
- Farine T55 : 25 gramme s
- Sucre : 85 gramme s
- Extrait de vanille : 6 goutte s
- Pour la croûte :
- Beurre : 50 gramme s
- Sucre : 30 gramme s
- Biscuits Lu Thé : 150 gramme s
Instructions
Première étape
- Préchauffez votre four à 180 degrés.
- Broyez les biscuits à l’aide d’un robot ou bien, placez-les dans un sac de congélation fermé et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
- Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre et le sucre.
- Placez vos ronds de cuisine sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Tapissez le fond de vos moules et bien tasser avec une cuillère ou un verre.
- Enfournez pendant 10 min.
Deuxième étape
- Quand la base du cheesecake a fini de cuire, augmentez la température de votre four à 225 degrés.
- Mélangez au fouet le fromage frais à tartiner, puis rajouter le sucre, une pincée de sel, la farine, le jus du 1/2 citron ainsi que son zeste, la crème fraîche épaisse, les oeufs puis l’extrait de vanille.
- Mélangez jusqu’à ce que mélange soit homogène.
Troisième étape
- Beurrez le bord de vos moules puis versez le mélange sur la croûte.
- Enfournez 10 min à 225 degrés puis baisser la température à 90 degrés et laisser cuire 50 min.
- Laissez refroidir puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4h.
- Vous n’avez plus qu’à déguster.
Notes
Astuces ou conseils de préparation / de service:
Optionnel: Juste avant de servir, versez du caramel, du coulis de fruits (fraises, kiwis, mangue…) Il est préférable de cuire vos cheesecakes à chaleur tournante. Si vous n’avez pas de petits moules ronds sans fond, utilisez un plat à fond amovible (pour simplifier le démoulage) entre 20 et 24 cm de diamètre
Optionnel: Juste avant de servir, versez du caramel, du coulis de fruits (fraises, kiwis, mangue…) Il est préférable de cuire vos cheesecakes à chaleur tournante. Si vous n’avez pas de petits moules ronds sans fond, utilisez un plat à fond amovible (pour simplifier le démoulage) entre 20 et 24 cm de diamètre
N’oubliez pas d’épingler (Cheesecake de New York)
J’espère que vous testerez cette recette et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire. Vous pouvez aussi essayer gâteau mûres citron
