Pas la peine de suivre un régime sans gluten pour apprécier cette pâte à pizza moelleuse au centre et croustillante sur les bords. Parfumée avec des herbes aromatiques et du parmesan, elle fera une pâte idéale pour toutes vos garnitures. Que vous soyez gluten free ou pas, essayez cette pâte à pizza sans gluten et vous nous en donnerez des nouvelles.
Pâte à pizza sans gluten
Pas la peine de suivre un régime sans gluten pour apprécier cette pâte à pizza moelleuse au centre et croustillante sur les bords. Parfumée avec des herbes aromatiques et du parmesan, elle fera une pâte idéale pour toutes vos garnitures. Que vous soyez gluten free ou pas, essayez cette pâte à pizza sans gluten et vous nous en donnerez des nouvelles.
Ingredients
- 100 g de farine sans gluten
- 2 5 g de farine de pois chiches
- 30 g de farine de maïs
- 35 g de farine de tapioca
- 1,5 cuillère à café de levure chimique sans gluten
- 1 cuillère à café de gomme de xanthane
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 25 cl d’eau tiède
- 1 sachet 7g de levure boulangère sèche
- 1 œuf entier
- 1,5 cuillère à café d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à caféde vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café d’ail haché finement
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8). Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et graisser légèrement ce dernier.
- Dans un saladier, mélanger ensemble la farine sans gluten, la farine de pois chiches, la farine de maïs, la farine de tapioca, la levure chimique, la gomme de xanthane, les herbes de Provence, l’origan, le sel et le parmesan. Réserver.
- Dissoudre 1 cuillère à café de sucre en poudre dans les 25 cl d’eau tiède. Saupoudrer la levure boulangère par-dessus et laisser reposer environ 3 à 5 minutes, pour que le mélange commence à mousser un peu. Battre l’œuf en omelette dans une jatte, avec l’huile d’olive, le vinaigre, l’autre cuillère à café de sucre en poudre et l’ail. Bien fouetter à la fourchette. Verser alors le mélange à base de levure dans ce mélange à base d’œuf puis incorporer les ingrédients secs. Bien mélanger, il ne doit rester aucune « bulle » de farine. Verser cette pâte sur le papier sulfurisé et lui donner la forme choisie, en prenant soin de faire les bords un peu plus épais que le centre.
- Commencer à cuire dans le four préchauffé ; faire cuire 10 à 12 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte commence à lever et à être un peu ferme.
- Retirer du four et ajouter la garniture de pizza puis remettre au four, toujours à 220°C (thermostat 7/8), jusqu’à ce que la pâte soit belle et dorée (environ 20 à 30 minutes). Retirer la pizza de la plaque à pâtisserie et la faire cuire directement sur la grille du four pendant les 5 dernières minutes si l’on veut une pâte encore plus croustillante.
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