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Je vous propose ma recette de la terrine provençale à la courgette et au poivron. Un vrai délice qui à la particularité d’être très simple à préparer. A faire au moins une fois!

Terrine provençale à la courgette et au poivron
Ingrédients
- 1 noix de beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 gousse d’ail
- 1 kg de courgettes coupées en rondelles
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 1/2 poivron jaune coupé en dés
- 6 œufs entiers
- Sel et poivre du moulin
- 20 cl de crème fraîche
- Quelques feuilles de basilic pour la décoration
Instructions
- Préchauffer le four sur 210°C (thermostat 7). Beurrer légèrement un moule à cake. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail. Ajouter les courgettes et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Bien égoutter et réserver.
- Dans un petit bol, faire cuire les poivrons aux micro-ondes pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et réserver.
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Saler, poivrer, et ajouter la crème. Bien mélanger. Ajouter les courgettes et les poivrons. Verser ce mélange dans le moule à cake et faire cuire dans le four préchauffé pendant environ 35 ou 40 minutes ou jusqu’à ce que la terrine soit dorée et ferme.
- Retirer du four, laisser refroidir un peu puis démouler et couper en tranches. Décorer avec le basilic frais.
N’oubliez pas d’épingler (Terrine provençale à la courgette et au poivron)

J’espère que vous testerez cette recette et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire.