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Je vous propose ma recette de la terrine provençale à la courgette et au poivron. Un vrai délice qui à la particularité d’être très simple à préparer. A faire au moins une fois!
Terrine provençale à la courgette et au poivron
Cette terrine, pleine de saveur et de fraîcheur, est absolument délicieuse en été. On peut la servir tiède avec un coulis de tomates, mais je la préfère froide, avec une mayonnaise maison à l’huile d’olive.
Ingrédients
- 1 noix de beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 gousse d’ail
- 1 kg de courgettes coupées en rondelles
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 1/2 poivron jaune coupé en dés
- 6 œufs entiers
- Sel et poivre du moulin
- 20 cl de crème fraîche
- Quelques feuilles de basilic pour la décoration
Instructions
- Préchauffer le four sur 210°C (thermostat 7). Beurrer légèrement un moule à cake. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail. Ajouter les courgettes et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Bien égoutter et réserver.
- Dans un petit bol, faire cuire les poivrons aux micro-ondes pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et réserver.
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Saler, poivrer, et ajouter la crème. Bien mélanger. Ajouter les courgettes et les poivrons. Verser ce mélange dans le moule à cake et faire cuire dans le four préchauffé pendant environ 35 ou 40 minutes ou jusqu’à ce que la terrine soit dorée et ferme.
- Retirer du four, laisser refroidir un peu puis démouler et couper en tranches. Décorer avec le basilic frais.
N’oubliez pas d’épingler (Terrine provençale à la courgette et au poivron)
J’espère que vous testerez cette recette et qu’elle vous plaira! N’hésitez pas à me le dire en commentaire.
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