Aujourd’hui, je vais présenter une pâtisserie sur le thème de la Saint Valentin.
Mon chéri étant un grand accro aux bonbons, j’ai voulu les associer à la déco de ma recette.
Un magnifique cheesecake ricotta framboises
Il s'agit d'un cheesecake sans cuisson ricotta/framboises.
Ingredients
- 4 cercles à pâtisserie diamètre 7cm environ.
- 50 g de beurre
- 100 g de biscuits Bastogne amande
- 1 boite de framboises au sirop
- 250 g de ricotta
- 40 g de sucre
- 10 cl de crème liquide entière
- 4 g de gélatine en feuille
- 2 gouttes de colorant rose alimentaire
Pour la déco:
- 125 g de framboises fraiches
- Fraises tagada roses et rouges
- Mini chamallows
- Petits coeurs en sucre.
Instructions
- Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 min.
- Mixer les biscuits au robot et les mélanger avec le beurre fondu pour former une pâte.
- Placer les cercles sur une assiette et placer du rhodoïd le long des parois à l’intérieur pour faciliter le démoulage.
- Tapisser le fond des cercles du mélange biscuits-beurre et bien tasser, Réserver au frais.
- Faire chauffer la crème liquide et y faire dissoudre la gélatine ramollie, bien mélanger.
- Mixer la moitié des framboises en conserve égouttées avec la ricotta et le sucre. Ajouter la gélatine diluée dans la crème et le colorant
- Répartir la préparation dans les moules, sur la base biscuitée, et entreposer au frais au moins 4h ( une nuit c’est l’idéal).
- Démouler en soulevant délicatement le cercle .
- Recouvrir chaque cheesecake d’une fine couche du reste des framboises au sirop préalablement réduites en purée.
- Puis décorer à votre gout.
- Pour moi: mélange de fraises tagada et framboises fraîches, mini chamaloows, saupoudré de sucre glace.
N’oubliez pas de sauvegarder cette recette sur Pinterest pour plus tard 🙂
